从诗文品东坡美馔

本地餐馆嬿青私房菜于12月2日至5日推出“诗酒趁年华——东坡宴”,让人品尝诗词里的美食馔羞,领略人生百味。
本地餐馆嬿青私房菜于12月2日至5日推出“诗酒趁年华——东坡宴”,让人品尝诗词里的美食馔羞,领略人生百味。

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餐馆提供照片

品尝北宋大文豪苏东坡诗词里的美馔,领略人生百味。这场文学与美食的用餐体验,呈上经典的“东坡肉”,以及各种苏东坡爱吃的生鲜海产与粥品。

北宋文学家苏轼也是众所周知的美食家,今年是这名大文豪逝世920周年,本地餐馆嬿青私房菜于12月2日至5日推出“诗酒趁年华——东坡宴”,让人品尝诗词里的美食馔羞,领略人生百味。

餐馆创办人王嬿青说:“我一直觉得餐饮背后有精神世界,一道菜能代代流传下来,谁吃过它或曾在什么宴会上出现过,受欢迎背后必有道理。”她解释,苏东坡多次被贬,但继续创作把生活过好,对照现在人们面对疫情的情况,希望能让人从美食和文学里找到力量。

嬿青私房菜自2019年于文华购物廊开业以来,举办过结合文学与美食的主题式用餐体验活动,如张爱玲下午茶和周璇晚宴,受到食客喜爱。

这次的东坡宴,也是一场美食、文学、艺术及时尚的飨宴。菜单设计从苏东坡的官场仕途、人生哲学和诗词作品里取得灵感,巧思处处。

前菜“人生百味五小碟”集合酸甜苦辣咸滋味,象征苏东坡崎岖的仕途和人生起落。

前菜“人生百味五小碟”,金沙蛋黄鸭、韭香腐皮、橙味鱿鱼、清香马兰头和五香带鱼卷,集合酸甜苦辣咸滋味,象征苏东坡崎岖仕途和人生起落。接着喝松茸鸡汤,仿佛感受苏轼诗词里的乐观主义,如“此心安处是吾乡”一句让人学会调整心态,古典文学也能成为现代人的“心灵鸡汤”。

苏东坡爱吃的菜品

以现代用语来形容的话,经常在诗文里提及美食的苏东坡是个“吃货”。主菜有著名的东坡肉,以及苏东坡爱吃的生蚝、鱼和粥品。

东坡肉,是东坡宴的主角之一。

东坡肉是经典江浙菜,苏东坡爱吃猪肉也留下很多相关诗篇。当年他在杭州发动民工疏浚西湖,筑堤建桥,后称“苏堤”,百姓送猪肉和酒给他以示心意,苏东坡就教人如何制作红酥酥的猪肉,人们为了纪念他,命名为“东坡肉”。

苏东坡也爱吃生蚝,在《食蚝》中写道“肉与浆入水与酒并煮,食之甚美”。已年过花甲的他,再次被贬到海南岛时,百姓送给他生蚝,他采用两种方法烹饪,一种和酒一起煮,另一种直接在火上烤。这次菜单上的花雕鹅肝醉生蚝,用传统花雕酒还原东坡食蚝方法,并加上鹅肝,多一份奢华感。

苏东坡爱吃鱼,这道鱼子酱相思鱼在清蒸鱼上加鱼子酱,味道更有层次。

同样增添了优质口味的是鱼子酱相思鱼,新鲜嫩滑的清蒸鱼肉加上鱼子酱,味道更有层次。苏东坡对吃鱼的记载非常多,其中《超然台记》是王嬿青非常喜欢的一篇,尤其形容和友人抓鱼食鱼喝酒的部分,一派轻松。

小龙虾海鲜粥配南瓜饼,自成一格。

除了吃鱼吃肉,苏东坡也吃清粥小菜荠菜羹,厨师团队以此创出改良版小龙虾海鲜粥配南瓜饼,以带咸甜味的南瓜饼搭配海鲜,自成一格。

荔枝冰沙,凉意沁心。

另外,也发挥创意将苏东坡爱吃的荔枝,制成甜品荔枝冰沙,凉意沁心。

美食当前,食客可搭配“诗百篇”(Chapter and Verse)的雷司令白葡萄酒和黑皮诺(Pinot Noir)或梅洛(Merlot)红葡萄酒。

此外,也能欣赏书法家陈亮所写的苏轼的不同诗词句子。本地知名时装设计师黄华(Thomas Wee)和本地老字号首饰品牌发珠宝行(Foundation Jewellers)也将分别展示苏东坡主题服饰及首饰。

12月2日至5日“诗酒趁年华——东坡宴”特备书法时尚珠宝展示,每人$188++(不含酒),或每人$228++(含一杯红葡萄酒和一杯白葡萄酒),午晚餐都有供应。12月6日至明年1月30日有促销,五人用餐只收四人费用,附带条件。

地址:333A Orchard Rd

Mandarin Gallery #04-22 S238897

电话:68361188/90180833

网站:www.yansdining.com

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