周初明和周崇庆 疫下扩充烧烤生意

周初明和周崇庆的泰式烧烤火锅做得相当不错。(图 / 周崇庆IG)
周初明和周崇庆的泰式烧烤火锅做得相当不错。(图 / 周崇庆IG)

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疫情下,周初明、周崇庆和友人“冒险”扩充泰式烧烤火锅(Mookata)生意,从档口提升到开店面。

日前,周崇庆在个人及火锅摊生意官方社交媒体宣布,扩充烧烤火锅生意,即将在樟宜尾开店,这也是他们在2017年联手开档卖泰式烧烤火锅的第一间店。

本地疫情虽趋缓,但随着新一波毒株奥密克戎在世界各地迅速传播,疫情似乎仍存在着许多的不稳定,不过,周初明和周崇庆“父子档”(周崇庆在《118》中对周初明昵称“老爸”),以及另一友人股东冒险再注入资金,准备在樟宜尾(Changi Village)开设第一家泰式烧烤火锅店,之前泰式烧烤都开设在咖啡店或食阁。

周崇庆昨接受《新明日报》访问时表示,冠病疫情暴发前,三人坐下聊天时,突发奇想要拥有一间店,而现在刚好机会来了,觉得就不要错失。

崇庆说:“‘阿爸’(周崇庆在《118》中对周初明昵称)发现樟宜尾有间店要出租,就马上去询问,而我们其中一名股东常到那里骑脚踏车,觉得那里是个好地方,就决定租下。”

周崇庆在访问中没有透露投入多少资金,不过,有本地媒体日前报道说,他们将投资6位数开设第一家集合泰式烧烤火锅和小吃的店。

据悉,这家拥有50个座位的“泰式烧烤火锅 ”餐厅预计将于12月底开业,并将设有室内与户外座位,以Bistro方式经营,除了售卖泰式烧烤火锅之外,崇庆透露也将售卖自创的饮品。

研发泰式小点心

从泰式烧烤火锅摊提升到开设店面,问崇庆,他和初明的下一步是什么?是否还想投资什么类型的餐饮生意?

他答道:“暂时没考虑这个。”

但,他说,他们接下来想要研发泰式小点心。

疫情影响曾停业一个月

受疫情影响冲击,泰式烧烤火锅摊位曾经停业一个月。

和其他餐饮业一样,去年疫情暴发至今,周初明和周崇庆的泰式烧烤火锅生意也首当其冲受影响,由于泰式烧烤火锅,无法打包回家,因此之前曾暂时停业一个月。

周崇庆受访时无奈地说:“开开关关,从两人到五人,五人到两人,员工短缺都是我们这一年多将近两年来的挑战,当中最大的挑战就是员工的健康。”

周初明和周崇庆搭档联合开设的泰式烧烤火锅(Mookata),目前共有4个摊位和即将开张的1间店。
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